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荊州鍋塊:分你一半愛相攙

日期:2020-03-25 來源:荊州日報

公元1644年清兵入關后,在全國設立了14個駐防將軍職位,類似于現在“八大軍區”的概念,其中湖北將軍駐扎荊州,轄湖廣(湖北湖南)。

作為駐軍城市,荊州一夜之間涌來了幾千八旗兵,滿人帶來了北方的“仔面鍋塊”,河南漢人為主的綠營兵又帶來了家鄉的“烤餅”。

河南,經歷過多次饑荒的中原大地,也許只有那里的人們,才能深刻體會到“食為天”的重要,才能把一塊簡單的面團,變幻出各種美味來。

人們來來去去,美食于此長留,這兩種美食在荊州碰撞融合,經過多少代“鍋塊”匠人的推陳出新,終于練就了如今自成一派的“荊州鍋塊”。

荊州鍋塊的烘烤工具,是一個剪去上蓋的油桶,里面放置一個如水缸倒置截去底部的陶鍋,鍋內用炭火加熱。鍋塊用老面發酵,拉成橢圓形貼上陶鍋內壁,濕潤的面團沒有一點點防備,也沒有一絲顧慮,瞬間被熱情的鍋壁炙熱,香氣伴隨水分子的蒸發在爐內氤氳,換來鍋壁更加火熱的擁抱,面團吱吱呻吟著,享受著生命中唯一的一次極致高潮,兩分鐘后,才被烘焙師傅用長剪依依不舍地剝離,刷上稀辣醬,送到食客的手里。

鍋塊與牙齒的撞擊,是一場不期而至的艷遇,面團與唾液的包容,又似另一次預謀已久的愛情。捧著鍋塊四處走動的人們,已全然忘記了身邊的花開花落,沉浸在這味覺的狂歡中無法自拔,變成另一種感官意義上的行尸走肉。

可惜歡樂總是乍現就凋落,走得最急的總是最好的時光,鍋塊下肚后只能看著手里包鍋塊的紙悵然若失。十年一覺揚州夢,誰知春夢了無痕。

肯德基在世界各地的分店都會結合當地的美食,推出幾款迎合大眾口味的產品,比如老北京雞肉卷,真希望哪天荊州店里的服務生會這么跟我說:先生,您要的田園鍋塊堡、豆腐腦甜筒、烤苕蛋撻、涼蝦圣代、上校陽干魚塊都齊了,堂食還是打包?

在美好的節日里,作為一個文藝青年的你,千萬別送玫瑰花巧克力那種俗物,整一把民族的就是世界的,買個全麻鍋塊對你的女神表白吧:

月亮彎彎綿綿纏纏,我的鍋塊分你一半,愛相互分擔。長路漫漫磕磕絆絆,我的鍋塊分你一半,愛相互扶攙。

(作者系荊州大V,荊州市知名自由撰稿人)

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